Torniamo a raccontarvi un po’ della nostra valle, con una ricetta davvero speciale… Uno stufato di patate con riso e piselli, profumato con erba cipollina fresca e burro. Patate con riso? Vi suona bizzarro? Beh, non vi resta che provarlo e vi ricrederete 🙂 . Questa è una ricetta della nostra famiglia tramandata da diverse generazioni 🙂 , ci è stata … Read More
Risotto ai porri, bacon e nocciole
Continuiamo, senza indugi, con le proposte per il pranzo di Natale! Quest’anno vi proponiamo un gustoso risotto ai porri, arricchito con croccanti fette di bacon americano e granella di nocciole 🙂 .
Seuppa d’éforié – Minestra di primavera di riso e ortiche
D’ogni tanto ci piace rispolverare e riproporvi alcune ricette del vecchio libro di cucina valdostana scritto e pubblicato da nostra mamma. E dato il periodo, questa minestra sembra perfetta! 🙂 Si tratta di un piatto della tradizione rurale della Valle d’Aosta, consumato nei primi mesi primaverili per via dell’utilizzo dell’ortica che in primavera, si sa, è più tenera. Se ve … Read More
Riso selvaggio canadese con pollo, uvetta e menta
La Pasqua si avvicina! E anche quest’anno vi vogliamo proporre un menù da gustare in famiglia. Iniziamo da un primo fresco e particolare: un risotto di riso canadese selvaggio, arricchito da pollo e uvetta e profumato alla menta… E chissà che con questo clima mite non riuscite già a usare i primi germogli della menta del vostro orto! 🙂 Il … Read More
Riso venere con mazzancolle e arancia
E’ passato molto tempo da quando vi abbiamo presentato una ricetta a base di riso… E avevamo voglia di qualcosa di particolare… Così abbiamo colto due piccioni con un fava e deciso di aggiungere l’aroma e il gusto delle arance al classico riso venere con mazzancolle 🙂 . Scegliete con cura il vostro riso venere, prestando attenzione se si tratta di un … Read More
Risotto piselli e menta
Ricorderete senz’altro che un paio di mesi fa vi abbiamo parlato di un duo di risotti, creati appositamente per comporre il simbolo dello yin-yang. Allora vi avevamo presentato solo lo yin, un riso venere alla liquirizia e finalmente è giunto il turno dello yang, il giorno: un fresco risotto con piselli e un delicato sapore di menta 🙂 . … Read More
Riso venere alla liquirizia
Qualche tempo fa, abbiamo inventato un duo di risotti che componessero lo yin-yang, così da portare in tavola un piatto tanto buono, quanto scenografico 🙂 . Oggi vi proponiamo lo yin, la notte: il riso venere alla liquirizia. Questa ricetta si ispira un pò al riso cantonese, da cui riprende i dadini di prosciutto, l’omelette e la salsa di soia. … Read More