Ricorderete senz’altro che un paio di mesi fa vi abbiamo parlato di un duo di risotti, creati appositamente per comporre il simbolo dello yin-yang. Allora vi avevamo presentato solo lo yin, un riso venere alla liquirizia e finalmente è giunto il turno dello yang, il giorno: un fresco risotto con piselli e un delicato sapore di menta 🙂 .

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Risotto piselli e menta

Cucina Senza glutine, Senza uova, Vegetariana

Preparazione 10 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 4 persone

Difficulty

Ingredienti

• 300 gr di riso da risotto
• 300 gr di piselli
• 1 l di tisana alla menta ben forte
• 50 ml di panna
• 10 foglie di menta fresca
• 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
• noce moscata

Istruzioni

1. Prendete la metà dei piselli, aggiungete un bicchiere di tisana e frullateli. Lasciate questa purée da parte.
2. Iniziate soffriggendo i piselli, aggiungete poi il riso e tostatelo un paio di minuti, ma attenti a non farlo bruciare 😉 .
3. Aggiungete la tisana, la purée di piselli, la punta di un cucchiaino di sale e lasciate cuocere il riso scoperto. Se il livello dell'acqua dovesse scendere troppo, aggiungetene un pochino durante la cottura.
4. A pochi minuti da fine cottura, mantecate con la panna, aggiungete una generosa grattata di noce moscata e il pepe bianco.
5. Appena prima di servire, aggiungete le foglie di menta fresca sminuzzate.

Comporre il simbolo dello yin-yang è abbastanza semplice, ma dovrete essere svelti per servire il risotto ancora caldo 😉 .

1. Prendete un piatto tondo, vi semplificherà la creazione della forma esterna.
2. Iniziate a comporre il giorno, perché il risotto piselli e menta tende a essere più compatto e mantenere meglio la forma. Tenete da parte 2 cucchiai di risotto.
3. Ora riempite la metà vuota del piatto con il riso venere, modellate un pochino i bordi se vi accorgete d’irregolarità nella forma. Anche in questo caso conservatene 2 cucchiai.
4. Non vi rimangono che i due occhi dello yin-yang. Con l’aiuto di un cucchiaio o di un coppa pasta, svuotateli e sostituite il riso con il suo opposto.
5. Guarnite con un paio di foglie di menta fresche e servite immediatamente 🙂 .