Il y a quelques années, Fratelli ai Fornelli a entrepris un long voyage, en pénétrant dans la lointaine, inconnue et glaciaire Russie!… Pas si glaciaire si visitée en Juillet 🙂 .
La cuisine russe est incroyable, vous pouvez déguster des plats délicieux préparés uniquement avec des ingrédients pauvres offerts par la terre ou par la mer. Vous aurez sûrement entendu parler des soupes de légumes comme le Borshch ou le Shchi, du Ukha de poissons ou des Blinis pour le petit-déjeuner (… sans oublier la Vodka bien sûr!)
Aujourd’hui, on va vous présenter un délicieux dessert aromatisé au miel, le медовик (Medovik), que nous avons goûté dans une petite pâtisserie d’une petite ville au Sud de Saint-Pétersbourg.
Le propriétaire de la boulangerie, Mme Anya, nous a expliqué comment préparer ce gâteau fourré avec une crème très légère de yaourt grec, miel et dulce de leche (ou confiture de lait)… Mais elle n’a point voulu nous révéler son ingrédient secret! 🙂
C’est à vous de choisir votre ingrédient secret, car nous avons choisi le nôtre! 😉 Bon voyage!
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Gâteau russe au miel - торт медовик
Ingredienti
Pour la pâte sucrée
- 500 g de farine 00
- 2 œufs
- 200 g de sucre brun
- 80 g de beurre
- 115 g de miel de fleurs sauvages
- un paquet de levure
- une pincée de sel
Pour la garniture
- 600 g de yaourt grec
- 250 g de mascarpone
- 400 g de dulce de leche
- 140 g de miel
- 4 feuilles de gélatine
- 50 ml de lait
Istruzioni
Pour la pâte sucrée
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Faites fondre le beurre doucement dans une poêle avec le sucre, le miel et les œufs, mais prenez garde à ne pas endommager ces derniers en les chauffant trop.
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Ajoutez au mélange, la farine tamisée avec la levure et le sel.
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Pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit compacte et homogène, puis étalez-la, avec une épaisseur d'environ 0,5 cm.
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Avec l'aide d'un découpe-pâte ou tout simplement d'un couteau, coupez 8 disques avec un diamètre de 18 cm.
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Faites-les cuire au four à 180° C pour 10 minutes.
Pour la garniture
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Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide, puis faites-la fondre dans un peu de lait réchauffé.
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Mélangez le reste des ingrédients à l'aide d'un fouet métallique pour briser les grumeaux.
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Ajoutez en dernier le lait et le placez votre garniture dans le réfrigérateur pour environ deux heures, ou dans le congélateur pour une heure.
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Maintenant, vous pouvez commencer avec la stratification, à partir d'un disque de pâte.
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Étalez délicatement avec une spatule environ deux cuillères de crème sur chaque couche. La crème en surplus servira à couvrir les côtés du gâteau et le sommet.
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Dès ce moment là, vous pourrez choisir votre décoration. Nous avons réutilisé les morceaux de pâte: cuits comme des biscuits, on les a hachés et attachés sur les côtés du gâteau. On a laissé le sommet comme un miroir, en ajoutant quelques pépites de chocolat ici et là ;).
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Après avoir terminé le travail, laissez le gâteau dans le réfrigérateur au moins une journée et demie, de sorte que les couches de pâte sucrée ramollissent et les goûts se combinent à la perfection.
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Encore une chose... приятного аппетита! 🙂