Dopo avervi proposto i Red velvet cupcakes, era giusto presentarvi l’unica e unimitabile Red Velvet Cake! 🙂 La storia di questa spledida torta dal contrasto bianco-rosso che la caratterizza è molto particolare, e nonostante ve l’abbiamo già raccontata nei cupcakes, oggi ve la riproponiamo 🙂 .

Negli anni ’20, una gentile signora assaggiò una spettacolare torta nel ristorante Waldorf e ne rimase estasiata. Inviò, quindi, una lettera allo chef del ristorante, chiedendo la ricetta del dolce di cui si era innamorata . Pochi giorni dopo, con sua grande sorpresa il postino le consegnò la ricetta tanto attesa; accompagnata, però, da uno scontrino da 300$. Costretta a pagare, la signora si vendicò del ristorante, distribuendo la ricetta della Red Velvet cake a tutte le amiche e vicini di casa… Ecco perchè qualcuno conosce la Red Velvet anche con il nome di 300$ cake 🙂 .

---

Se provate una delle ricette sul blog, scattate una foto e pubblicatela su Instragam con l'hashtag #fratelliaifornelli e taggando il nostro profilo @fratelliaifornelli.

---

Stampa

Red Velvet Cake

Cucina Vegetariana

Preparazione 40 minuti

Cottura 1 ora 20 minuti

Tempo totale 2 ore

Porzioni 10 persone

Difficulty

Ingredienti

Per l'impasto

• 400 gr di farina 00
• 350 gr di zucchero
• 500 ml di latte
• 125 gr di burro
• 4 uova
• 25 gr di cacao amaro
• 1 stecca di vaniglia
• colorante rosso
• 5 gr di sale
• 1 bustina di lievito

Per il frosting

• 800 gr di philadelphia
• 230 di burro
• 250 di zucchero a velo
• vanillina

Istruzioni

Per la base della torta

1. Sbattete il burro con lo zucchero; unite successivamente le uova.
2. Alternate ora l’aggiunta della farina e del latte, così da non avere un impasto troppo duro da lavorare.
3. Estraete i semi della vaniglia e aggiungeteli all'impasto, poi procedete unendo il cacao setacciato, il lievito e un pizzico di sale.
4. Integrate, infine, il colorante alimentare fino a ottenere la corretta gradazione di rosso.
5. Prendete una teglia alta e tonda, da circa 21 cm di diametro, imburratela generosamente; versateci l'impasto e fate cuocere in forno statico a 180° per 80 minuti.
6. Una volta pronta, lasciate raffreddare completamente la torta prima di continuare la preparazione.

Il Frosting

1. Lavorate la Philadelphia con lo zucchero a velo, la vanillina e il burro.

Composizione della Red Velvet

1. Rimuovete la calotta della torta (non mangiatela ancora 😉 ), così da donarle un aspetto più ordinato, e tagliate la parte restante in 3 strati.
2. Partite dal primo disco, copritelo generosamente di frosting, aiutandovi con una spatola e procedete con gli altri dischi. Ricoprite la vostra Red Velvet anche sui lati e sulla cima, cercando di donare un aspetto più liscio possibile al frosting.
3. Per la decorazione finale, abbiamo tritato la calotta sino a ridurla in briciole e abbiamo creato un piccolo bordo sulla base e sulla cima della torta. Voi avrete mano libera e potrete darvi alla fantasia 🙂 .