Red Velvet Cake

Dopo avervi proposto i Red velvet cupcakes, era giusto presentarvi l’unica e unimitabile Red Velvet Cake! 🙂 La storia di questa spledida torta dal contrasto bianco-rosso che la caratterizza è molto particolare, e nonostante ve l’abbiamo già raccontata nei cupcakes, oggi ve la riproponiamo 🙂 .

red velvet cacke slice
Negli anni ’20, una gentile signora assaggiò una spettacolare torta nel ristorante Waldorf e ne rimase estasiata. Inviò, quindi, una lettera allo chef del ristorante, chiedendo la ricetta del dolce di cui si era innamorata :) . Pochi giorni dopo, con sua grande sorpresa il postino le consegnò la ricetta tanto attesa; accompagnata, però, da uno scontrino da 300$. Costretta a pagare, la signora si vendicò del ristorante, distribuendo la ricetta della Red Velvet cake a tutte le amiche e vicini di casa… Ecco perchè qualcuno conosce la Red Velvet anche con il nome di 300$ cake 🙂 .red velvet cake


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Red Velvet Cake

Cucina Vegetariana
Preparazione 40 minuti
Cottura 1 ora 20 minuti
Tempo totale 2 ore
Porzioni 10 persone
Difficulty Media

Ingredienti

Per l'impasto

  • 400 gr di farina 00
  • 350 gr di zucchero
  • 500 ml di latte
  • 125 gr di burro
  • 4 uova
  • 25 gr di cacao amaro
  • 1 stecca di vaniglia
  • colorante rosso
  • 5 gr di sale
  • 1 bustina di lievito

Per il frosting

  • 800 gr di philadelphia
  • 230 di burro
  • 250 di zucchero a velo
  • vanillina

Istruzioni

Per la base della torta

  1. Sbattete il burro con lo zucchero; unite successivamente le uova.
  2. Alternate ora l’aggiunta della farina e del latte, così da non avere un impasto troppo duro da lavorare.
  3. Estraete i semi della vaniglia e aggiungeteli all'impasto, poi procedete unendo il cacao setacciato, il lievito e un pizzico di sale.
  4. Integrate, infine, il colorante alimentare fino a ottenere la corretta gradazione di rosso.
  5. Prendete una teglia alta e tonda, da circa 21 cm di diametro, imburratela generosamente; versateci l'impasto e fate cuocere in forno statico a 180° per 80 minuti.
  6. Una volta pronta, lasciate raffreddare completamente la torta prima di continuare la preparazione.

Il Frosting

  1. Lavorate la Philadelphia con lo zucchero a velo, la vanillina e il burro.

Composizione della Red Velvet

  1. Rimuovete la calotta della torta (non mangiatela ancora 😉 ), così da donarle un aspetto più ordinato, e tagliate la parte restante in 3 strati.
  2. Partite dal primo disco, copritelo generosamente di frosting, aiutandovi con una spatola e procedete con gli altri dischi. Ricoprite la vostra Red Velvet anche sui lati e sulla cima, cercando di donare un aspetto più liscio possibile al frosting.
  3. Per la decorazione finale, abbiamo tritato la calotta sino a ridurla in briciole e abbiamo creato un piccolo bordo sulla base e sulla cima della torta. Voi avrete mano libera e potrete darvi alla fantasia 🙂 .

 

2 Comments on “Red Velvet Cake”

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