Eccoci giungere al dessert per il pranzo di Pasqua, un fresco cupcake nelle vesti di Red Velvet, sormontato da una delicata crema di formaggio fresco 🙂 .

La Red Velvet è una torta statunitense, diventata celebre nel vecchio mondo soprattutto negli ultimi anni. La torta è caratterizzata da impasto di colore vermiglio acceso e candido frosting cremoso, che crea uno spettacolare contrasto cromatico 🙂 .

Come per molte altre ricette tradizionali, ci sono varie leggende sulla diffusione della Red Velvet cake. Vi proponiamo la più simpatica 🙂 .  Negli anni ’20, una gentile signora assaggiò una spettacolare torta nel ristorante Waldorf e ne rimase estasiata. Inviò, quindi, una lettera allo chef del ristorante, chiedendo la ricetta del dolce di cui si era innamorata 🙂 . Pochi giorni dopo, con sua grande sorpresa il postino le consegnò la ricetta tanto attesa; accompagnata, però, da uno scontrino da 300$. Costretta a pagare, la signora si vendicò del ristorante, distribuendo la ricetta della  Red Velvet cake a tutte le amiche e vicini di casa… Impossibile sapere quanto ci sia di vero nella leggenda, però la Red Velvet è chiamata anche 300$ cake 😉 .

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Red Velvet cupcakes

Cucina Vegetariana

Preparazione 20 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo totale 50 minuti

Porzioni 12 cupcakes

Difficulty

Ingredienti

Per i cupcakes

• 120 gr di burro ammorbidito
• 120 gr di zucchero semolato
• 120 gr di farina
• 2 uova
• 60 ml di latticello o latte
• 5 gr di cacao amaro
• ½ bacca di vaniglia
• un pizzico di sale
• ½ cucchiaino di lievito
• colorante rosso

Per il frosting

• 250 gr di philadelphia
• 70 gr di burro ammorbidito
• 80 gr di zucchero a velo

Istruzioni

Per i cupcakes

1. Sbattete il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, finché sia ben montato.
2. Unite il sale, i semi di vaniglia, il colorante, il lievito e il cacao setacciato.
3. Aggiungete infine le uova, la farina e il latte e amalgamate con un cucchiaio.
4. Versate il composto in 10 - 12 stampi per muffins e cuocete a 180° per 20-25 minuti.

Per il frosting

1. Mentre i vostri cupcakes saranno in forno, dedicatevi alla glassa. Unite il formaggio fresco, il burro morbido e lo zucchero a velo.
2. Montate energicamente con una frusta metallica per qualche minuto, poi riempitevi una sac à poche.
3. Una volta che i cupcakes saranno raffreddati, potrete farcirli.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Coccole di dolcezza – “

Contrasti“

e anche al contest “In un sol boccone” della bottega delle dolci tradizioni