Continuiamo, senza indugi, con le proposte per il pranzo di Natale! Quest’anno vi proponiamo un gustoso risotto ai porri, arricchito con croccanti fette di bacon americano e granella di nocciole 🙂 .
Seuppa d’éforié – Minestra di primavera di riso e ortiche
D’ogni tanto ci piace rispolverare e riproporvi alcune ricette del vecchio libro di cucina valdostana scritto e pubblicato da nostra mamma. E dato il periodo, questa minestra sembra perfetta! 🙂 Si tratta di un piatto della tradizione rurale della Valle d’Aosta, consumato nei primi mesi primaverili per via dell’utilizzo dell’ortica che in primavera, si sa, è più tenera. Se ve … Read More
Boston Clam Chowder – Zuppa di Vongole
Continuiamo il viaggio gastronomico negli Stati Uniti, presentandovi la Boston Clam Chowder, una zuppa di vongole tipica dello stato del New England. Questa zuppa è nello stesso tempo gustosa, grazie alla pancetta e alle vongole, e delicata perché le patate e il latte stemperano il gusto dei molluschi. La Clam Chowder è spesso servita direttamente all’interno di una pagnotta, da … Read More
Sorça d’étsatèn – Stufato con fagiolini e pancetta
Oggi vi presentiamo la Sorça d’étsatèn, uno stufato con fagiolini, patate e pancetta: un piatto tipico della cucina campagnola della Valle d’Aosta. Esistono innumerevoli varianti della Sorça, quasi una per ogni villaggio, 😉 l’unica costante di questo piatto è l’utilizzo dei fagioli mangiatutto di una qualità particolare: lo fèisou dë bocon, letteralmente il fagiolo da pezzi.  Lo fèisou dë bocon è più carnoso dei normali fagiolini … Read More