Oggi vi proponiamo un primo primaverile: dei piccoli nidi di spaghetti con carbonara di asparagi, profumati da un pizzico di timo e gratinati in forno. Scenici ed eleganti, sono molto gustosi e semplici da preparare 😉 .Qualche giorno fa ci siamo resi conto che dopo ben 8 mesi di blog ancora non avevamo presentato una ricetta per una pasta! Una vera vergogna… eccoci dunque a correre immediatamente al riparo per questa nostra colossale mancanza 😉 .

La ricetta, inoltre, è un modo diverso per gustare gli asparagi, protagonisti della primavera, e il primo ortaggio che raccogliamo nel nostro orticello :).

E in ultimo, ma certo non meno importante, questa ricetta è la nostra prima proposta per il menù di Pasqua! Seguiranno nelle prossime settimane, tutte le altre portate e qualche piccola golosa sorpresa…

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Nidi di spaghetti con carbonara di asparagi

Cucina Vegetariana

Preparazione 15 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 35 minuti

Porzioni 4 persone

Difficulty

Ingredienti

• 400 gr di spaghetti
• 350 gr di asparagi
• 2 uova
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di timo
• parmigiano
• pepe nero
• noce moscata

Istruzioni

1. Lavate gli asparagi e fateli cuocere al vapore per 12-13 minuti.
2. Tagliate gli asparagi in pezzi, tenendone da parte 4 per decorare, e soffriggeteli con l'aglio, il timo, una grattata di pepe nero e noce moscata.
3. Cuocete gli spaghetti al dente, fateli poi saltare un paio di minuti con gli asparagi e regolate il sale. Unite le uova sbattute, fatele rapprendere un attimo e spegnete la fiamma.
4. Disponete gli spaghetti in 4 nidi, decorate con gli asparagi lasciati da parte. Cospargete i nidi con un pochino di parmigiano grattugiato.
5. Fate gratinare in forno per 5-10 minuti, fino a quando il parmigiano non sarà ben dorato. Lasciateli raffreddare 2 minuti prima di servire.
6. Se non siete vegetariani, potete rendere ancora più gustosa questa ricetta aggiungendo una fettina di bacon ai nidi di spaghetti. Fate attenzione a non esagerare però, altrimenti andreste a coprire il gusto degli asparagi 🙂 .