La settimana scorsa, nella ricetta della confettura, vi abbiamo anticipato altre ricette con le ciliegie 🙂 . Quindi oggi vi proponiamo un altro modo di conservare questi stupendi frutti, con cui potrete decorare e insaporire torte durante tutto l’inverno… Le ciliegie candite 😀 
La preparazione delle ciliegie candite è un po’ più diversa da quella delle arance. Non potete farle cuocere le ciliegie ore di fila, perché andrebbero disfatte, invece bisogna cuocerle una decina di minuti poi lasciare il tutto raffreddare e riposare 🙂 . Un po’ di pazienza e dopo circa 24 ore avrete le vostre buonissime ciliegie candite 😀
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Ciliegie candite
Ingredienti
- 500 gr ciliegie già pulite, senza nocciolo
- 1 Kg zucchero
- 750 ml acqua
- 1 bacca vaniglia
- 1 pizzico sale
Istruzioni
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Lavate le ciliegie ed eliminate nocciolo e picciolo.
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In una pentola capiente, meglio se larga e con bordi abbastanza alti in modo da evitare spiacevoli fuoriuscite, unite zucchero, acqua e sale. Scaldate fino a fondere completamente lo zucchero.
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Aggiungete le ciliegie e i semi della vaniglia.
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Togliere il coperchio alla pentola, portate a bollore fino a quando il tutto inizierà a formare una schiuma densa, continuate a cuocere a fiamma media per 10 minuti. Spegnete, coprite e lasciate riposare 8 ore.
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Trascorso questo tempo ripetete il procedimento, e aspettate altre 8 ore.
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Ora non resta che un ultimo passaggio, portate a bollore fate fino a quando le ciliegie candite non saranno belle vetrose e trasparenti (serviranno 10-15 minuti).
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Versate il un vaso assieme allo sciroppo, in questo modo rimarranno morbide per diversi mesi, e lasciate raffreddare.