Dopo aver sperimentato le crostatine rinascimentali alle nespole, dovevamo darvi un’interpretazione più moderna e semplice. Ecco che abbiamo sostituito la composta di uova e frutta con una semplice confettura di nespole, racchiudendo il tutto una pasta burrosissima che si sciogliesse in bocca come neve. Provare per credere! 
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Crostatine moderne alle nespole
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 10 crostatine
Ingredienti
- 70 gr di burro morbido
- 100 gr di farina
- 40 gr di zucchero
- 15 gr di amido di mais
- 1/2 vaniglia
- lievito
- sale
- 300 gr di marmellata di nespole
- zucchero a velo
Istruzioni
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Amalgamate il burro con lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale.
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Aggiungete la farina, l'amido e il lievito setacciati.
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Ritagliate dei dischi di carta da forno per foderare delle formine da muffin, e stendeveti sopra l'impasto. Vi basterà prendere una piccola porzione di pasta e pressarla, con l’aiuto di un mattarello, sul vostro disco di carta da forno.
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Riempite con la due cucchiai di confettura di nespole e sigillate con un secondo disco di pasta.
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Cuocete a 180° per circa 30 minuti.
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Una volta freddi, spolverate di zucchero a velo, e buona burrosità!