E’ interessante notare come i ricordi emergano a catena… un ricordo ne riporterà altri alla luce, legati a esso da parole, luoghi e anche sapori 😉 . Seguendo quindi i nostri pensieri, oggi vi riportiamo in Irlanda, presentandovi un interessante pane nero preparato con avena e birra Guinness.

Questo pane dal colore scuro possiede un delicato aroma amarognolo di birra ed è ammorbidito dal dolce della melassa e dello zucchero integrale. I fiocchi d’avena gli danno una consistenza leggermente friabile.

La Guinness è tradizionale in Irlanda e largamente usata anche in cucina. Esistono poi diverse varianti del pane alla birra, alcune più scure, altre più “umide”: ogni zona possiede la propria variante. Tutte, però, sono accomunate dal gusto amarognolo e raggiungono la loro apoteosi con un velo di burro salato e una fetta di salmone affumicato: un’ottimo antipasto che vi consigliamo di provare 😉 . Altre volte questo pane è servito a inizio pasto per accompagnare ottime zuppe, come la vellutata di pomodoro. Che cosa state aspettando, provatelo! 🙂

Connemara landscape

Torc Waterfall

Burren Black Head

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Pane nero alla Guinness

Cucina Senza uova, Vegetariana

Preparazione 10 minuti

Cottura 1 ora

Tempo totale 1 ora 10 minuti

Difficulty

Ingredienti

• 300 gr di farina integrale
• 100 gr di farina di segale integrale
• 75 gr di farina 00
• 35 gr di fiocchi d'avena
• 1 bustina di lievito chimico
• 10 gr di sale
• 1.5 cucchiaio di zucchero integrale
• 20 gr di burro
• 150 ml di latte
• 40 gr di melassa
• 330 ml di guinness

Istruzioni

1. Scaldate a fiamma bassa il latte, il burro e la melassa, fino a completo scioglimento.
2. Unite le tre farine, il sale, il lievito e lo zucchero integrale. Aiutandovi con una frusta, spezzate gli eventuali grumi.
3. Aggiungete la birra e il latte tiepido, impastate sino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Aggiungete in ultimo i fiocchi d'avena e mescolate delicatamente per non spezzarli.
5. Imburrate uno stampo grande da plumcake (30 cm) e versateci l'impasto.
6. Cuocete il pane a 180° per 60-70 minuti e controllatene la cottura con uno stuzzicadenti; ricordatevi, però, che il pane rimarrà sempre e comunque lievemente umido.