Purè di patate allo zafferano

Non vorrete mica servire il pollo al sidro senza un degno contorno?!? Ecco la soluzione, una ambrata purè di patate profumata allo zafferano 🙂 .La purè di patate è un contorno classico, che amiamo molto; per l’occasione del pranzo di Natale abbiamo voluto variare un po’, sostituendo il pepe nero e la noce moscata, con pistilli di zafferano e all spice … Read More

Ratatouille

Dopo aver raccolto un grosso cesto di verdure dall’orto, ci siamo lasciati tentare e abbiamo preparato la ratatouille. Un misto di verdure di stagione: melanzane, zucchini e pomodori accompagnati con la salsa piperade a base di peperoni e cipolle; il tutto aromatizzato con timo, origano e prezzemolo 🙂 .Le verdure tagliate in sottili dischi sono disposte alternate in cerchi concentrici, sopra un … Read More

Sformati di carote al cardamomo e semi di papavero

Per accompagnare lo spiccato gusto del pollack, vi proponiamo un contorno delicato che si abbina molto bene ai sentori di agrume: degli sformati mono-porzione di carote aromatizzati da bacche di cardamomo e semi di papavero 🙂 . Se volete più informazioni sul cardamomo, date un’occhiata in fondo al post sull gita ad Annecy :). Stampa Sformati di carote al cardamomo e semi … Read More

Insalata taggiasche e agrumi

Ogni secondo che si rispetti, dev’essere accompagnato da un degno contorno 🙂 . E oggi vi proponiamo una fresca insalata dall’insolito connubio di sapori: una crudité di finocchi arricchita da taggiasche e addolcita da arancia e uvetta. In questo piatto volevamo riproporre alcuni gusti tipici dell’inverno e del periodo natalizio. All’arancia e all’uvetta, abbiamo accostato il delicato amarognolo delle olive … Read More

Gratin Dauphinois

Per accompagnare la gustosa rollata di tacchino e prosciutto, vi proponiamo un ricco secondo di origine francese. Il classico Gratin Daphinois, con patate, latte, parmigiano e un pizzico di spezie 🙂 . La versione che vi proponiamo ha molti meno grassi della versione tradizionale, non occorre rinunciare al gusto, anche se rinunciamo ai grassi! Stampa Gratin Dauphinois Cucina Senza glutine, … Read More

Insalata Marina con noci e Bleu d'Aoste

Vi proponiamo una fresca insalata, per concludere un pasto in questi primi giorni caldi 😉 . Una dolce insalata verde e valeriana con un pizzico di amaro dato dal radicchio e arricchita da noci e formaggio bleu d’Aoste. Ringraziamo moltissimo la nostra amica Marina, per l’ottima cena che ci ha offerto tempo fa e per averci fatto conoscere questa fantastica … Read More

Insalata di Ognissanti

È giunto il momento di presentarvi un’altra ricetta tradizionale della nostra valle: l’insalata d’indivia di Ognissanti, insaporita da peperoncini e acciughe e condita con olio di noce e aceto di mele. In ogni famiglia valdostana per antica tradizione si usava gustare in compagnia questa insalata in occasione della commemorazione dei defunti: un pasto conviviale per unire i vivi nel ricordo … Read More

Pomodori confis

Metà agosto, tempo di vacanze… Vi faremo viaggiare con il gusto: stando comodamente seduti a tavola potrete assaporare la colorata cucina del Marocco. Vi presentiamo oggi una delle tradizionali meze: i pomodori confis con miele, semi di sesamo e un delicato misto di spezie 🙂 . Le meze sono tipici antipasti della cucina marocchina, serviti in tavola in una miriade … Read More