La confettura di ciliegie è una delle marmellata più classiche; molto amata sia per il suo dolce e marcato gusto sia per il suo colore rosso acceso, che la rendono un piacere sia per occhi sia per il palato 🙂 .

Nei primi giorni di giungo casa nostra è letteralmente invasa dalla ciliegie, anche perché il ciliegio è quasi più alto della casa stessa, rendendo la raccolta dei frutti ogni tanto un po’ complicata :p . Vista l’abbondanza dei frutti, pubblicheremo sicuramente altre ricette con le ciliegie nei prossimi giorni.

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Confettura di ciliegie

La confettura di ciliegie un classico imperdibile, perfetto per un rapida merenda con pane e burro, o come ingrediente per una golosa torta

Cucina Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegana, Vegetariana

Preparazione 15 minuti

Cottura 2 ore

Tempo totale 2 ore 15 minuti

Porzioni 6 vasetti

Difficulty

Ingredienti

• 3 Kg ciliegie
• 2 Kg zucchero circa
• 1 limone
• 1 pizzico sale
• 1 bacca vaniglia

Istruzioni

1. Lavate le ciliegie ed eliminate nocciolo e picciolo. Se avete un albero di ciliegie o preparate spesso la marmellata procuratevi uno <a href="http://www.amazon.it/gp/product/B0002AE2MA/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=3370&creative=24114&creativeASIN=B0002AE2MA&linkCode=as2&tag=frateaiforne-21">snocciolatore</a>, perché vi permetterà di metterci molto meno tempo 😉
2. Pesate le ciliegie e aggiungete metà del peso in zucchero e un pizzico di sale.
3. Ora vi serve un po' di pazienza, mescolate energicamente le coprite le ciliegie, mettetele in un luogo fresco e lasciatele riposare un paio d'ore perché possano formare abbastanza succo.
4. Mettete le ciliegie in una pentola capiente, meglio se con doppio fondo per evitare brutte sorprese, aggiungete il succo di limone e i semi della vaniglia. Se volete dare un tocco speziato alla vostra marmellata provate ad aggiungere 2-3 cm di zenzero fresco 🙂 .
5. Portate a bollore e fate cuocere per circa 90 minuti fino a quando la marmellata non sarà abbastanza densa. Se dovesse formarsi troppa schiuma in cima alla marmellata eliminatela con una schiumarola.

6. Invasate la vostra confettura di ciliegie ben calda, chiudete i vasetti e lasciateli raffreddare lentamente, coperti magari da una tovaglia o da una coperta. Così facendo potrete evitarvi il noioso passaggio della sterilizzazione in acqua calda, poiché sarà il calore stesso della marmellata a fare il tutto 🙂 .