Vi abbiamo presentato la Bastilla di pollo, la variante più antica e tradizionale di questo piatto marocchino; ma nessun grande piatto non sarebbe tale senza un’ottima controparte. Ecco quindi la Bastilla ai frutti di mare! 🙂 L’utilizzo della pasta warka è il medesimo, ma racchiude un ripieno di merluzzo, seppie e gamberetti arricchito da calde spezie e spaghetti cinesi spezzettati, … Read More
Bastilla di pollo
La bastilla di pollo è una torta salata tradizionale del Marocco. Un friabile guscio di pasta warka racchiude un infinità di sapori: saporito pollo con zafferano e ras le hanout, omellete speziata, mandorle tostate e profumate con fiori d’arancio, il tutto spolverato da zucchero a velo e cannella 😀 . Sì, per la concezione italiana del dolce-salato suona stranissimo, ma … Read More
Mrouzia: tagine di carne con mandorle e uvetta
Oggi torniamo in medio oriente per preparare assieme una delle più conosciute tagine del Marocco! La Mrouzia è una tagine di carne addolcita con miele e uvetta, e servita con un delicato insieme di spezie e  mandorle tostate. Tradizionalmente la Mrouzia è preparata con della carne di agnello, ma è ottima e molto più delicata anche preparata con del manzo. Il sapore … Read More
Mahlabia – Budino ai fiori d’arancia marocchino
Se stavate cercando un dessert facile, dietetico e per niente banale siete nel posto giusto! Oggi vi proporremo il mahlabia, un budino di tradizione marocchina ed egiziana profumato ai fiori d’arancio e cosparso di frutta secca! 😀 Il gusto del mahlabia sarà tanto intenso da trasportarvi in un clima da “Le Mille e un Notte”, ma, come vedrete nella ricetta, … Read More
Hummus di ceci
L’hummus è una salsa tipica del medio oriente a base di ceci schiacciati, limone, aglio e tahina, una crema di semi di sesamo. Questa crema servita come antipasto è largamente diffusa in tutto il Medio oriente. Hummus è una parola araba e significa ceci, il nome completo del piatto è ḥummuá¹£ bi á¹aḥīna che indica ceci con salsa tahina. La tahina è una … Read More
Tè alla menta marocchino
Il tè in Marocco assume il ruolo di una vera a propria cerimonia e, diversamente dalle tradizioni italiane, si consuma anche durante i pasti principali, magari accompagnando una deliziosa bastilla di pollo o un couscous di verdure. Il tè utilizzato è generalmente lo special gunpowder, un tè verde cinese che si presenta sotto forma di piccole palline scure. I tempi … Read More
Corso di cucina etnica base
Assieme alla primavera, arriva una novità : il nostro primo corso ufficiale di cucina etnica! Realizzato in collaborazione con il comune di Nus, permetterà di conoscere piatti e gusti di cinque paesi differenti 🙂 . Insieme a voi, proveremo i gusti di Stati Uniti, Scozia; per poi viaggiare più ad est e conoscere qualche piatto dell’Ungheria, fermarci per una tappa in Grecia e … Read More
Recensione – Marrakech Ristorante Arabo
Abbiamo deciso di continuare le nostre recensioni con un locale in cui è difficile imbattersi per caso, il ristorante arabo Marrakech, perché si nasconde fra le traverse di Corso Lancieri. A dire la verità , però, è un posto semplice da raggiungere e il parcheggio è proprio a un metro dall’ingresso! Non appena ci sediamo, siamo accolti con molta simpatia con un … Read More
Pomodori confis
Metà agosto, tempo di vacanze… Vi faremo viaggiare con il gusto: stando comodamente seduti a tavola potrete assaporare la colorata cucina del Marocco. Vi presentiamo oggi una delle tradizionali meze: i pomodori confis con miele, semi di sesamo e un delicato misto di spezie 🙂 . Le meze sono tipici antipasti della cucina marocchina, serviti in tavola in una miriade … Read More