Se ben ricorderete, il nostro blog è partner culinario della serie Gorchlach: the legend of Cordelia e, come promesso, continuiamo il viaggio temporale proposto dalla serie stessa 🙂 .

Queste prime giornate uggiose ci hanno ispirati e fatto pensare a ciò che probabilmente i nostri antenati Salassi incontrarono durante il loro passaggio sulle Alpi alla conquista dell’odierna Valle d’Aosta 🙂 . Ecco dunque un piatto adatto a ristorarci e risaldarci dopo una lunga camminata sotto il cielo autunnale, un morbidissimo arrosto di pollo, ricoperto di fettine di lardo e insaporito da miele di castagno ed erbe aromatiche di montagna 🙂 .

Quest’oggi, non vogliamo solamente presentarvi una ricetta da assaporare con amici e famiglia, bensì anche concentrarci su ingredienti che all’epoca erano o potevano verosimilmente essere presenti sulle nostre montagne… Se vi consigliassimo l’aggiunta dei chiodi di garofano o del pepe per insaporire la carne, ci macchieremmo di tracotanza 😉 .

Tra le diverse erbe aromatiche originarie e diffuse nei nostri territori, ritroverete l’issopo, una pianta della famiglia di salvia e rosmarino ma di più difficile reperibilità commerciale, ancor oggi utilizzata nella cucina valdostana. Se, dunque, non riusciste a trovare l’issopo, potrete tranquillamente sostituirlo con il rosmarino.

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L'Arrosto dei Salassi

Cucina Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova

Preparazione 10 minuti

Cottura 1 ora 10 minuti

Tempo totale 1 ora 20 minuti

Porzioni 6 persone

Difficulty

Ingredienti

• due petti di pollo circa 1 kg e 400 gr
• 200 gr di lardo a fette
• 50 gr di miele meglio se di castagno
• ginepro
• timo
• 1 spicchio d'aglio
• issopo
• alloro

Istruzioni

1. Iniziate dividendo a metà i vostri petti e privandoli dell'eventuale ossicino.
2. Scaldate leggermente il miele di castagno a bagnomaria o semplicemente al microonde e spalmatelo su tutta la superficie di ogni pezzo di carne.
3. Tagliuzzate l'aglio, schiacciate il ginepro, spezzettate le erbette e cospargete sul miele.
4. Non dimenticatevi di salare per bene la carne.
5. Avviluppate la carne con le fettine di lardo e assicuratele con uno spago da cucina.
6. Adagiate i vostri quattro fagottini in una teglia coperta con un foglio d'alluminio in forno statico a 180° per circa un'oretta abbondante, ricordandovi ogni mezz'ora di rigirarli per farli abbronzare uniformemente.