Lasagne di Polenta

Oggi vi presentiamo una ricetta facilissima e deliziosa, tratta dal quaderno personale di ricette di nostra nonna Lella, le Lasagne di Polenta, un piatto tipico italiano che incontra e sposa la tradizione della Valle d’Aosta 🙂 . Nonostante quelle di nostra nonna non le batta nessuno, abbiamo provato a farle noi stessi. Un buon ragù è l’essenziale, meglio ancora se … Read More

Stufato di patate con riso e piselli

Torniamo a raccontarvi un po’ della nostra valle, con una ricetta davvero speciale… Uno stufato di patate con riso e piselli, profumato con erba cipollina fresca e burro. Patate con riso? Vi suona bizzarro? Beh, non vi resta che provarlo e vi ricrederete 🙂 . Questa è una ricetta della nostra famiglia tramandata da diverse generazioni 🙂 , ci è stata … Read More

Formaggio di nespole

Un formaggio fatto con la frutta? E’ davvero così, e vedrete che il sapore di questo piatto dal nome bizzarro si addirà perfettamente alle festività con il suo profumo speziato! Il formaggio di nespole discende direttamente dalle paste di frutta speziata ampiamente diffuse durante il tardo Medioevo e Rinascimento, paste che venivano preparate spesso con le cotogne e le pere … Read More

Purè di patate allo zafferano

Non vorrete mica servire il pollo al sidro senza un degno contorno?!? Ecco la soluzione, una ambrata purè di patate profumata allo zafferano 🙂 .La purè di patate è un contorno classico, che amiamo molto; per l’occasione del pranzo di Natale abbiamo voluto variare un po’, sostituendo il pepe nero e la noce moscata, con pistilli di zafferano e all spice … Read More

Pollo al Sidro

Siamo giunti al piatto principale del pranzo di Natale: il pollo al sidro con foglie di alloro 🙂 ! Grazie alla cottura nel sidro la carne del pollo risulta molto tenera e profumata alle mele, ma non eccessivamente dolce perché la parte acidula del sidro viene accentuata dall’aggiunta di piccole mele verdi. Ma attenzione, il segreto sta proprio nell’utilizzare le meline … Read More

Crostatine rinascimentali di nespole

Ora che abbiamo imparato come pulire le nespole e farne una deliziosa confettura, possiamo preparare una delicata crostatina che arriva direttamente dal 1653. Sì, avete letto bene, una ricetta pubblicata per la prima volta nel libro “A Book of Fruits & Flowers. Shewing The Nature and Use of them, either for Meat or Medicine”, e che noi oggi abbiamo deciso … Read More

Seuppa d'̩fori̩ РMinestra di primavera di riso e ortiche

D’ogni tanto ci piace rispolverare e riproporvi alcune ricette del vecchio libro di cucina valdostana scritto e pubblicato da nostra mamma. E dato il periodo, questa minestra sembra perfetta! 🙂 Si tratta di un piatto della tradizione rurale della Valle d’Aosta, consumato nei primi mesi primaverili per via dell’utilizzo dell’ortica che in primavera, si sa, è più tenera. Se ve … Read More

Zabaione speziato al vino bianco

Potevamo lasciarvi senza un intingolo con cui gustarvi la Maschera di Carnevale o il Panettone? No, assolutamente! Lo zabaione, si sa, è proprio di questo periodo, ma allo stesso tempo avevamo voglia di una ricetta che ci ricordasse… Il Natale! 🙂 E cosa se non le spezie? Questa ricetta vi mostrerà come realizzare in casa innanzitutto il vin brulé, base per … Read More

Maschere dolci di Carnevale

Oggi vi presentiamo la ricetta per un dolce che sicuramente la maggior parte di voi conoscerà o avrà quanto meno già notato nelle panetterie in questo periodo: le maschere dolci di Carnevale 🙂 . Si tratta di una morbidissima focaccia impasto cui è data la forma di una maschera che richiami ovviamente il Carnevale, è profumata alla vaniglia e al … Read More

Arrosto di Maiale alle Mele Renette

Le temperature sono scese a una media più invernale e dovendo combattere il freddo, vi proponiamo un secondo di carne da cuocere lentamente in forno, lasciando che il suo invitante profumo invada tutta la casa 😉 … Eccovi un arrosto di lonza di maiale con mele renette insaporito con miele leggermente speziato da cannella, chiodi di garofano e pepe nero. Come mai … Read More