L’arrosto dei Salassi

Se ben ricorderete, il nostro blog è partner culinario della serie Gorchlach: the legend of Cordelia e, come promesso, continuiamo il viaggio temporale proposto dalla serie stessa 🙂 . Queste prime giornate uggiose ci hanno ispirati e fatto pensare a ciò che probabilmente i nostri antenati Salassi incontrarono durante il loro passaggio sulle Alpi alla conquista dell’odierna Valle d’Aosta 🙂 . … Read More

Seuppa vapeulleunentse – Sformato di cavoli e fontina

Un altro piatto unico tutto valdostano! 😀 Evviva! Per chi non conoscesse questo sempre verde della cucina valdostana, si tratta di uno sformato a base di cavolo, pane raffermo e fontina, originario del piccolo comune di Valpelline. Anche se, a essere sinceri, una ricetta precisa e ufficiale di questo piatto non esiste. Già. La Seuppa Vapeulleunentse rientra in quei piatti … Read More

Sorça d’étsatèn – Stufato con fagiolini e pancetta

Oggi vi presentiamo la Sorça d’étsatèn, uno stufato con fagiolini, patate e pancetta: un piatto tipico della cucina campagnola della Valle d’Aosta. Esistono innumerevoli varianti della Sorça, quasi una per ogni villaggio, 😉 l’unica costante di questo piatto è l’utilizzo dei fagioli mangiatutto di una qualità particolare: lo fèisou dë bocon, letteralmente il fagiolo da pezzi.  Lo fèisou dë bocon è più carnoso dei normali fagiolini … Read More

Insalata Marina con noci e Bleu d’Aoste

Vi proponiamo una fresca insalata, per concludere un pasto in questi primi giorni caldi 😉 . Una dolce insalata verde e valeriana con un pizzico di amaro dato dal radicchio e arricchita da noci e formaggio bleu d’Aoste. Ringraziamo moltissimo la nostra amica Marina, per l’ottima cena che ci ha offerto tempo fa e per averci fatto conoscere questa fantastica … Read More

Zabaione al sidro di Cordelia

Siamo giunti al termine del Carnevale anche quest’anno e ci siamo tutti rimpinzati a dovere di dolci e dolcetti… ma prima di tornare in riga, bisogna assolutamente concedersi un ultimo strappo! E cosa c’è di meglio di un caldo zabaione tipico proprio di questo periodo? 🙂 La ricetta che vi presenteremo oggi si discosta un poco da quella tradizionale aromatizzata … Read More

Gorchlach, the legend of Cordelia – una serie molto gustosa!

Oggi abbiamo intenzione di parlarvi di questa serie televisiva tutta valdostana! Quindi, sciopero in cucina! 🙂 O quasi… eh sì, perché da ormai qualche mese Fratelli ai Fornelli è diventato la prima, unica e inimitabile partner culinaria di questa fiction 🙂 ! Ma facciamo un passo indietro. “Gorchlach: the legend of Cordelia” inizia a prendere forma due anni fa, da … Read More

Peperoncini – la coltivazione del 2014

Questo weekend, oltre alla cucina, ci siamo dedicati al bricolage, rimettendo in funziona la nostra serra e iniziando a coltivare i peperoncini anche quest’anno 😉 . Come ricorderete dal precedente post, in cui descrivevamo le varietà coltivate l’estate scorsa, adoriamo il peperoncino e amiamo averne diverse specie per scegliere quella che si abbina meglio a un particolare piatto. In Valle … Read More

Montblanc – Dessert di castagne

E dopo le prime tre portare del nostro pranzo di Natale, eccoci giungere al dessert! Quest’oggi vi presentiamo, dunque, il Montblanc, un famosissimo dessert morbido di castagne sormontato da panna montata fresca. Il nome di questo dolce deriva dall’omonimo Monte (valdostano eheh 🙂 ), tant’é che se ne vuole anche riprodurre l’aspetto. L’origine è, ovviamente, contesa fra Italia e Francia … Read More

Insalata di Ognissanti

È giunto il momento di presentarvi un’altra ricetta tradizionale della nostra valle: l’insalata d’indivia di Ognissanti, insaporita da peperoncini e acciughe e condita con olio di noce e aceto di mele. In ogni famiglia valdostana per antica tradizione si usava gustare in compagnia questa insalata in occasione della commemorazione dei defunti: un pasto conviviale per unire i vivi nel ricordo … Read More

Coniglio alle prugne secche

Quanti di voi hanno  gustato o almeno sentito nominare la famosa “Seuppa à la vapeuleunnentse” oppure la “Favò” di Ozein? Quest’oggi vogliamo condividere con voi una ricetta della nostra Valle, forse meno conosciuta ma altrettanto gustosa: il coniglio alle prugne secche, accompagnato da taccole e patate lesse 🙂 Si fa prima a mangiarlo che a dirlo! L’usanza di combinare frutta … Read More