Un anno fa abbiamo iniziato a presentarvi le ricette dei piatti serviti nell’immenso buffet per la festa nella magione del Presidente Snow. Siamo partiti dal tavolo delle zuppe e se non ve la ricordate, andate subito a dare un’occhiata alla vellutata di zucca di Katniss. Oggi continuiamo con il secondo tavolo… quello delle carni 😉 . Ecco a voi delle … Read More
Soupe à l’onion – Zuppa di cipolle parigina
L’umidità dell’autunno di fa sentire anche quest’anno, ma noi non ci lasceremo sopraffare! 😉 Ecco perché abbiamo deciso di presentarvi un piatto per contrastare il freddo che noi stessi abbiamo gustato (e divorato…) alle Halles di Parigi: la soupe à l’onion gratinée 🙂 . Secondo la tradizione, questa zuppa di cipolle andrebbe consumata alle prime luci dell’alba dopo una nottata … Read More
Eclisse di Luna
Dopo il dessert, non poteva mancare un cocktail after dinner per festeggiare Halloween in compagnia. Eccovi quindi Eclissi di Luna, un terrificante cocktail molecolare color rosso sangue ;).Una base di arancia rossa e rum bianco, in cui galleggia una luna purpurea alle ciliege, aromatizzata da un pizzico di zenzero. Appena prima di sorseggiare il cocktail, spezzate la ciliegia molecolare, diffondendo … Read More
L’arrosto dei Salassi
Se ben ricorderete, il nostro blog è partner culinario della serie Gorchlach: the legend of Cordelia e, come promesso, continuiamo il viaggio temporale proposto dalla serie stessa 🙂 . Queste prime giornate uggiose ci hanno ispirati e fatto pensare a ciò che probabilmente i nostri antenati Salassi incontrarono durante il loro passaggio sulle Alpi alla conquista dell’odierna Valle d’Aosta 🙂 . … Read More
Purple Spell
Da qualche tempo abbiamo iniziato a fare esperimenti di cucina molecolare… Finalmente siamo pronti a proporvi una prima ricetta che utilizza questo nuovo tipo di cucina: Il cocktail Purple Spell, Incantesimo Viola. Questo cocktail non potrà che stupire e deliziare occhi e palato dei vostri amici :). In una base di vodka e ghiaccio, galleggiano piccoli mirtilli molecolari… Ma agitatelo … Read More
Caffè freddo shakerato
Questi ultimi giorni di tepore estivo tentano di lasciarci con l’amaro in bocca…  Quindi non facciamoci sopraffare e lasciamoci deliziare invece da un buon caffè freddo shakerato 🙂 !Un’idea facile, veloce e tutt’altro che banale per scambiare quattro chiacchiere con qualche amico 🙂 .
Confettura di pomodori verdi
Verso la fine dell’estate ci troviamo spesso con pomodori verdi che non ne vogliono sapere di maturare… Eccovi un’insolita idea per utilizzarli: la confettura di pomodori verdi 🙂 . Questa è un’antica ricetta, tramandataci da nostra mamma, ottima spalmata sul pane, ma si presta anche per guarnire dolci o per accompagnare teneri arrosti. Vi servono altre motivazioni per provarla? E allora andate subito … Read More
Guacamole
Il guacamole è una salsa a base di avocado fresco, arricchita con succo di lime, sale e spezie varie. La sua storia risale agli Aztechi, antichi abitanti dell’attuale Messico sino all’arrivo dei conquistatori spagnoli. Il termine “guacamole”, deriverebbe da Ahuaca-Molli, salsa di avocado in lingua Nahuatl. In origine la ricetta non prevedeva l’aggiunta moderna di pomodori e cipollotti… ma come … Read More
Sorça d’étsatèn – Stufato con fagiolini e pancetta
Oggi vi presentiamo la Sorça d’étsatèn, uno stufato con fagiolini, patate e pancetta: un piatto tipico della cucina campagnola della Valle d’Aosta. Esistono innumerevoli varianti della Sorça, quasi una per ogni villaggio, 😉 l’unica costante di questo piatto è l’utilizzo dei fagioli mangiatutto di una qualità particolare: lo fèisou dë bocon, letteralmente il fagiolo da pezzi.  Lo fèisou dë bocon è più carnoso dei normali fagiolini … Read More
Frozen piña colada
Finalmente iniziano a farsi sentire i primi giorni torridi di questa nostra breve estate valdostana 🙂 . E allora perché farsi cogliere impreparati? Ecco quindi a voi la celebre piña colada, oggi in versione “frozen”, ovvero servita molto fredda e con abbondante ghiaccio tritato. Questo cocktail portoricano sarebbe nato ufficialmente soltanto nel 1963, dall’estro di Ramón Portas Mingo… ma chi … Read More